手工点菜困惑
点菜员是酒店的前沿阵地,直接面对客户,其服务态度、服务质量直接决定着酒店的营业额。传统的点菜流程使点菜员面临着很多的问题:
1、手工书写菜单要求严格,客人的忌口要在所有的菜例上注明,影响这与客人的交流。
2、书写完成的菜单要分发给不同的部门,来回跑动频率较高,心累身累,疲惫不堪。
3、厨房分部门制作菜例,还要分门别类对菜例单进行裁剪,差错频繁,耽误菜例制作时间。
4、由于对客人的点菜单不清楚,新加菜例往往出现重复菜例的现象。
5、点菜单据的消耗量很大,营业额在10万左右,月均点菜单机的费用3000元左右,成为酒店中重要成本的一部分。
6、工作流程决定了点菜效率,提高点菜的效率,只好增加人手,加大了酒店的人力成本、管理成本
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