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（五)维护、保貉 ①设备要定人、定期维护、保养，以延长设备的使用寿命和正常运转时间。 ②购买时，应注意设备的生产厂家或经销商有元条件承担维修的责任。有些设备，如国内没有定点维修点，一旦出现故 障，只能报废。 ⑦设备中容易损耗的部件配件或备用零配件。 (六)节能 生产商或经销商虚能及时提供军 ①设备的功率大小应根据厨房的生产量来确定。 ②应选择热效率高、能源利用率高、能量消耗低的设备。意外，较好选用能使用两种能源的设备。 另外，在采购设备时还要考虑到设备的标准化、通用化、外观、实用、噪音、污染等问题。 综上所述．我们认为不锈钢厨房设备采购的要求应遵循以下几点：技术L要先进．经济上要合理．操作要方便易学，能．低消耗，易清洁，易保养，寿命长。 1.按加热方式可分为燃气蒸饭柜、电热蒸饭柜、电热蒸汽两用蒸饭柜。 2.按规格大小可分单门蒸饭柜、双门蒸饭柜以及三门蒸饭柜。 3.按性能特点还可分为普通蒸饭柜、豪华型蒸饭柜、数码蒸饭柜、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。 规格与适用范围 6盘蒸饭柜适用人数范围150人左右； 8盘蒸饭柜适用人数范围200人左右； 10盘蒸饭柜适用人数范围250人左右； 12盘蒸饭柜适用人数范围300人左右； 16盘蒸饭柜适用人数范围400人左右； 20盘蒸饭柜适用人数范围500人左右； 24盘蒸饭柜适用人数范围600人左右； 32盘蒸饭柜适用人数范围800人左右； 40盘蒸饭柜适用人数范围1000人左右； 48盘蒸饭柜适用人数范围1200人左右；
