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空炸大鱿鱼做法
这里讲的空炸大鱿鱼的做法，主要指空炸大鱿鱼的做法。在制作过程中，每到工序都是严格按照台湾工艺师的要求主要有以下几点：
腌制；刷浆；裹粉；油炸；撒粉料/刷酱料。
事无巨细，精益求精，层层把关。空炸大鱿鱼在炸制以前的三道工序，不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液，刷浆、裹粉两道，更是双重保护层，不但隔离了鱿鱼存放过程中，外界粉尘的侵袭，更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触，有效破解了油炸食品致癌的这一说法。
