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产地：嘉义高山茶在县努力的推广下，从梅山乡（太平、龙眼林、碧湖、瑞峰、瑞里、太和、太兴、瑞里、樟树湖）、而至竹崎乡（中和《石棹》、光华、仁寿及金狮等村）番路乡、阿里山乡（濑湖、隙顶、严头、十字路、逹邦、里佳、丰山、特富野、茶山等山地部落）茶园遍布。每年春、冬茶一上市立即被一空，许多大陆爱茶人士来台时都指名购买，甚至被部分茶商当成贡品般珍藏。
特点：手工摘取的茶菁，在凉冷的自然环境中产制，所制作的半球型翠绿色的乌龙茶，可冲泡出蜜绿色的茶汤，少涩甘醇的滋味，稀有的芬多精幽香：这种色香味甘醇的独特风味堪称世界
海拔：海拔1300公尺左右
气候特点：白天日照丰富多云雾，晚上气温骤然下降，日夜温差大，以产量较多的阿里山石棹茶区为例，茶园位于海拔1300公尺左右，刚好是低空云层聚集的地区，也就是从海拔2100公尺的阿里山看见云海聚集的高度，常年云雾缭绕，上午东日充足，午后山峰云雾飘渺阳光透过水气的折射，散出柔和的漫射光，此时气温骤然下降（海拔每升100公尺气温就会下降0.6度）使得茶树的生长过于缓慢，茶叶细胞壁更加密实，叶片肥厚Q柔，
