餐饮培训学校，池州小吃培训，安徽合肥小吃，新小吃加盟 合肥创业小吃培训学校新开发了多种新型小吃以迎合市场需求。http://www.hfcyxc.com 地址在合肥市金寨路与祁门路交叉口三楼创业小吃培训学校。李老师。新型小吃品种有方燕烤猪蹄培训、江米面小油条培训、四川芙蓉蛋卷培训、淮南香辣花甲王培训等。锅盖面面条的熟制过程分为单熟制法和复合熟制法两类。单熟制法是将面煮熟后加适当辅料调料形成酱、汁、卤面和各式汤 面。复合熟制法是在面条蒸或煮后，再经过炸、煎、炒、焖等而成，统称炒面。此外，还有凉面、烩面、糊面、锅面、热干面、朝鲜冷面等各种制法，都有不同的要求。餐饮培训学校，池州小吃培训，安徽合肥小吃，新小吃加盟 焖面一般是将面条蒸熟，再用一些蔬菜，加油、葱、 盐、酱油等稍炒，加适量的水，放人蒸好的面条，盖盖焖透，点 些芝麻油，拨匀出锅。此外，还有生焖法，面条不先蒸熟，放人 炒好的配料内(一般用豆角、肉片）焖熟，口味也很鲜美。方燕烤猪蹄培训、江米面小油条培训、四川芙蓉蛋卷培训、淮南香辣花甲王培训 烩面一般是用骨头汤(汤汁要浓略宽)烧开，放盐， 调好味，再加炒好的配料(南方用煸炒干香的雪菜末等），然后 把生面条散开下锅，旺火烧开，用筷子从底往上挑3〜4次，再 移小火烩3〜5分钟，加味精、芝麻油或熟花生油等，分碗出 锅。必须掌握好绘的时间，防止烂糊。吃口滑、软、柔，汤汁浓 香。烩面种类很多，除雪菜烩面外，还有肉丝、鸡丝、三鲜、虾 仁等绘面。餐饮培训学校，池州小吃培训，安徽合肥小吃，新小吃加盟 糊面一般是用淸汤(开水八烧开,下入面条，挑 散，煮至七成熟，加猪瘦肉(加盐、淀粉拌匀等九成熟时，加 人味精、盐、酱油、猪油等，搅匀，移到中火上焖煮,至面条呈糊状出锅，盛碗，撒上葱花。质地糊软，滋味透入，别具风味，有 的地方也叫“笃烂面”。就是将调料放入碗内，对上淸汤。将煮熟的 面条(在开水中煮至浮起即可），捞人碗中，盖好焖上;另起锅 炒熟配料，加调味品，勾薄芡，浇在面条上即成。浇料是，就叫锅面，如是虾仁，即叫虾仁锅面。餐饮培训学校，池州小吃培训，安徽合肥小吃，新小吃加盟 热干面制法基本上与凉面相似，调料也差不多。方燕烤猪蹄培训、江米面小油条培训、四川芙蓉蛋卷培训、淮南香辣花甲王培训 面条在旺火宽汤的开水中煮2〜3分钟，约八成熟，捞出，晾 凉，晾干，洒上芝麻油拌匀。食时，再烫一下(将面条放人竹捞 箕内，投入开水内把面条烫熟夂滤干水分，分别装碗，浇上调 汁拌食，特点是滑爽，味道鲜美。 朝鲜冷面是一种特殊风味的面条。面条是用荞麦面（占的“)、淀粉和适量的碱面，用开水烫成稍硬面 团，用力搓卷成圆条，再放进铪铬机内，迅速压进开水锅内。