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凤凰单丛茶，属乌龙茶类茗茶，它综合了绿茶和红茶的制作方法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜叶，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味鲜。
中国科学院公认凤凰茶是无公害之高品质茗茶。
美国前总统尼克松访华，品尝凤凰单丛茶后，称赞：“比美国的花旗参还要提神。”
政协副主席叶选评品味凤凰单丛茶后则说：“喝了凤凰茶，其他茶都不想喝了。“
日本茶叶博士松下智先生说：“凤凰茶是中国的国宝。“
潮州工夫茶，在潮汕地区深受人们喜爱，不少人早上起来就泡上一壶好茶，倦意顿时一扫而光，只觉得神情气爽。潮州人喜欢以茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中，人们互通信息、加深了感情。品茶早已超越了简单的解渴的目的，它还蕴含着丰富的文化内容。潮州人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一样，足以看到潮州人嗜茶如命，茶与米也密不可分了。工夫茶已成为潮汕人的一种文化。
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