大闸蟹做法清蒸：这是大闸蟹经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能较大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春 酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开 ，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地 咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
阳澄湖大闸蟹历史
阳澄湖大闸蟹闻名于世，是因为阳澄湖有得天独厚的环境优势与资源优 势。阳澄湖位于长江中下 游，东临上海，这里风景秀丽、环境优美、水域广阔、湖水清澈、芦苇丛 生、水草丰茂；水位适中，阳光可直射湖底，湖底鱼虾成群，螺蚌众多，为大闸蟹提供了丰 沛的天 然食物。生长自然健康，个体均衡且大。阳澄湖大闸蟹是享誉国内外的名产，拥有青背、白肚、黄毛 、金爪四大与众不同的特点。个体强壮厚实，蟹肉肥嫩丰满，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜，营养丰富 。
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